Sambo

JA, nu är det trång här hemma och mycket är kvar att packas upp och placeras rätt. Men det skall vara gjort innan nästa helg..

Idag blev det även lite surdegsbakande, hur bakar man annars? Men industriproducerad jäst? Nej det gör man ju bara inte, SURDEG är det som gäller! Det blev två stora runda lavain, Goda och saftiga, gjorda på manitouba cream. Mitt stora problem med att baka två eller flera ftora bröd, eller rättare sagt med stora degar är att när de väl är dags att skicka in bröden i ugnen så finner jag ännu en gång att bakstenens area underskrider brdens. Detta resulterar i att bröden hänger över kanterna på stenen.

Idag tänkte jag även lite på bakstenens höjdplacering i ugnen och tyckter nog att jag brukar ha den lite långt ned, så den flytatdes upp ett steg och när bröden varit i ugnen i 12 min så hördes brandvarnaren eftersom bröden växt upp i värmeelementen i ugnen.

Skorpan blev knaprig och lätt bränd.